Поклонники барбекю знают, что запекание овощей, рыбы и мяса на углях — это не просто процесс, а настоящее искусство. Как избежать проблем с горелыми или недожаренными продуктами и добиться идеального результата? Мы собрали несколько секретов, которые помогут приготовить шедевры на углях и порадовать своих гостей удивительным вкусом.
Тонкости запекания на углях
Неудивительно, что мужчины любят усложнять даже самые простые вещи. Классическая установка — шампуры под рукой, но мы предлагаем посмотреть на ситуацию свежим взглядом. Часто угли могут оставаться жаркими, когда шашлык уже готов. Это отличное время, чтобы запечь что-то новое, не забывая об ароматном дыме.
Например, можно сделать винегрет. Вам понадобятся:
- Свекла
- Картофель
- Морковь
Тщательно промыть овощи, сбрызнуть растительным маслом и завернуть в несколько слоев фольги. Погрузите их в угли, пока готовите мясо или рыбу. Когда овощи будут готовы, очистите их, нарежьте и добавьте соленые огурцы или грибы. Заправьте подсолнечным маслом с уксусом — и винегрет заиграет новыми красками!
Рецепты для настоящих гурманов
Советуем также попробовать запечь свеклу. Поместите её целиком в фольгу с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посыпьте морской солью. Запекайте около часа в углях, а затем подавайте с соусом из сметаны и хрена — такое блюдо украсит любой стол.
Не забывайте о грибах! Шампиньоны или портобелло вкуснее, если их завернуть в фольгу с оливковым маслом и специями, чем жарить на решетке. Это обеспечит отличную сочность и аромат.
Рыба также хороша на углях, но требует внимания. Очистите и выпотрошите её, добавив лимон и зелень в брюхо. Заверните и готовьте над углями, помня, что слишком долго держать её не следует, иначе пересушите.
Запекание мяса в углях
Для любителей мяса запекание бараньей ноги также возможно. Убедитесь, что вы предварительно приправили мясо специями и чесноком, обернули в фольгу и готовы к запеканию. Угли должны быть в идеальном состоянии — седыми и без пламени. Запекайте около часа, а затем дайте мясу полежать, прежде чем нарезать и подавать.
Имейте в виду: уловка с газетой может выручить, если фольги под рукой нет. Просто замочите её в воде перед запеканием — верхний слой сгорит, но мясо сохранит прекрасный вкус и сочность.
