Погружение в грузинскую гастрономию – это настоящее наслаждение для гурманов. Два блюда, о которых пойдет речь, – чакапули и сациви, представляют собой не просто еду, а богатую культурную традицию, наполняющую ваш стол теплом и радостью.
Чакапули: весенний аромат на вашем столе
Чакапули – это кулинарное воплощение весны. Мягкое мясо, чаще всего ягнёнок или телятина, тушится с тархуном, зелёной сливой и белым вином. Это сочетание создает изумительный вкус и аромат, где каждая нотка – словно лучик весеннего солнца.
Рецепт чакапули (на 4 порции):
- Ягнёнок или телятина – 800 г
- Зелёная слива (ткемали) – 150 г
- Белое сухое вино – 200 мл
- Тархун (эстрагон) – 100 г
- Зелёный лук – 50 г
- Кинза – 50 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Вода – 100 мл
Приготовление:
Если зелёной сливы нет, эквивалентом может стать лимонный сок – результат всё равно будет на высоте!
Сациви: ореховый деликатес
Сациви – это еще одно выдающееся блюдо, которое вдохновляет каждого. Курица или индейка, запечённая в густом ореховом соусе, делает это блюдо настоящей звездой любого застолья.
Рецепт сациви (на 4 порции):
- Курица (или филе индейки) – 1 кг
- Грецкие орехи – 300 г
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Хмели-сунели – 1 ч. л.
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
- Шафран (или куркума) – щепотка
- Винный уксус – 1 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Вода или бульон – 500 мл
Приготовление:
Чакапули и сациви – это не просто рецепты. Это приглашение прикоснуться к культуре Грузии. Эти блюда являются связующим звеном между людьми, наполняя дом уютом и радостью.
