Готовить вкусные блюда стало проще, если знать, какие приправы действительно необходимы. У каждой кухни есть свои секреты, и правильный выбор специй — один из них. Вместо того чтобы перегружать полки контейнерами с редко используемыми специями, достаточно выбрать всего несколько основных, и ваши блюда заиграют новыми оттенками.
15 обязательных специй для кулинаров-новичков
- Сушеный чеснок: Восхитительно подходит к курице, рыбе и сливочным соусам.
- Розмарин: Добавляет изысканный хвойный аромат мясу и корнеплодам.
- Мускатный орех: Используется в выпечке, соусах и ягодных десертах.
- Имбирь: Основной ингредиент в азиатской кухне, отлично подходит для крепкого чая и выпечки.
- Корица: Классическая приправа для сладких блюд и десертов.
- Орегано: Итальянский акцент для пиццы, пасты и лазаньи. Кстати, это то же самое, что и душица.
- Паприка: Сладкая, острая и копченая – универсальный спутник мяса.
- Лавровый лист: Необходим в бульонах и соусах.
- Базилик: Идеален для овощей, приготовленных любым способом.
- Кардамон: Придает экзотический вкус индийским блюдам, выпечке и фруктовым соусам.
- Тимьян: Универсальная приправа для овощей, мяса и соусов.
- Гвоздика: Прекрасно подходит для выпечки, глинтвейна и овощных бульонов.
- Лемонграсс: Освежает блюда азиатской кухни и лимонады.
- Куркума: С ключевым значением в индийской кухне, прекрасно идет с рыбой.
- Перец: Основной компонент большинства блюд.
Как выбрать специи правильно?
Покупая специи, избегайте рынков, где они могут долго храниться открытыми, теряя аромат. В супермаркетах стоит внимательно изучать состав. Отдавайте предпочтение специям без красителей и консервантов, внимательно сравнивайте цену, ориентируйтесь на дату производства. Целые специи, например, мускатный орех, как правило, ароматнее, чем молотые.
Советы по использованию специй
В жирных блюдах можно смело увеличивать количество специй, так как они могут затеряться во вкусе. Для основного акцента выбирайте 1-3 специи, чтобы добиться сбалансированного вкуса. Также старайтесь уменьшить количество соли, чтобы аромат специй был более ярким. Прогревание специй перед использованием раскрывает их ароматы. Добавляйте молотые специи ближе к завершению готовки — это поможет сохранить их аромат, сообщает 7Дней.ru.
