Фокачча – это не просто хлеб, это настоящая итальянская классика, которая завоевала популярность уличной еды. Этот золотистый лакомый кусочек настолько вкусен, что стоит попробовать всего раз, чтобы влюбиться в него навсегда. С невероятным разнообразием видов, фокачча готовится с использованием высококачественных ингредиентов, от аромата пряных трав и овощей до оливок и премиального оливкового масла.
Разновидности фокаччи
Фокачча бывает как сладкой, так и соленой, и ее очень легко адаптировать под любые вкусы, что и делает это блюдо столь универсальным и популярным на протяжении многих веков. Вот некоторые из наиболее известных видов:
- Генуэзская фокачча (Фугаса алла Дженовезе) – традиционная, с хрустящей корочкой и мягкойTextura.
- Фокачча аль формаджо ди Рекко – с нежным сыром «Крещенца», тонким тестом матта, идеально подходящая для завтрака.
- Римская белая фокачча – плотная, но воздушная, отлично сочетающаяся с мясными начинками.
История и особенности фокаччи
Истоки фокаччи уходят в Древний Рим, где аналог выпускался из доступных ингредиентов и использовался в качестве гарнира к супам и блюдам с соусами. Название «фокачча» происходит от латинского слова «focaccia», что переводится как «огонь» и указывает на способ ее приготовления. Со временем культурная эволюция распространила фокаччу по всей Европе. Например, в Испании это «pan de hogaza», а во Франции – «fugasse».
Сегодня, родиной современного безупречного вкуса фокаччи справедливо считается Лигурия, где можно найти множество пекарен, гордящихся своим опытом и традициями. Локальные условия, уникальные источники воды и морской воздух придают фокачче характерный вкус и текстуру. Причем, несмотря на разнообразие, каждая пекарня может предложить свою уникальную интерпретацию этого старинного лакомства.
Неповторимый вкус фокаччи
Фокачча готовится с использованием минимального набора ингредиентов, однако имеет множество вариаций. Например, фокаччу из Бари дополняют манной крупой и картофелем, а в Саленто используют тыкву и цукини. Ингредиенты могут варьироваться, но вкус всегда остается ошеломляющим. В Лигурии чаще всего ее подают с оливковым маслом и пряными травами, создавая уникальное сочетание текстур и ароматов. Местные жители завтракали ее с капучино, что добавляет еще большего обаяния этому простому, но великолепному блюду, сообщает источник.
