Заварные пирожные — это не только классический десерт, но и возможность порадовать близких чем-то по-настоящему особенным. На этот раз представляется уникальный рецепт эклеров с шоколадным кремом, который станет фаворитом на любом празднике. Пора взять на заметку и удивить родных восхитительными домашними сладостями!
Ингредиенты для эклеров
Для достижения идеальной текстуры и вкуса понадобятся следующие компоненты:
- Заварное тесто:
- Яйца (5-6 штук)
- Мука (200 г)
- Вода (130 мл)
- Молоко (130 мл)
- Сахар, соль, ваниль — по щепотке
- Сливочное масло (120 г)
- Шоколадный крем:
- Молочный шоколад (200 г)
- Сливки 33% (500 мл)
- Творожный сыр (200 г)
- Пудра по вкусу
- Ваниль (1 ч. л.)
Приготовление теста
Начните с того, что в кастрюле с толстым дном соедините воду, сливочное масло, молоко, сахар, соль и ваниль. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая до полного растворения масла. Затем, постепенно добавляйте просеянную муку и интенсивно перемешивайте лопаткой, чтобы тесто стало однородным и гладким. Продолжайте готовить массу еще 2 минуты, после чего переложите в другую ёмкость и дайте остыть.
Яйца взбейте в отдельной посуде и добавляйте по одному к остывшему тесту, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Готовую массу переложите в кондитерский мешок и отсаживайте пирожные на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в заранее разогретой до 220 градусов духовке в течение 30-35 минут, не открывая дверцу, чтобы эклеры не опали.
Создание крема и помадки
Для шоколадного крема поломайте шоколад и залейте его горячими сливками, оставьте на 10 минут, добавьте ваниль и тщательно перемешайте. Охладите и уберите в холодильник, а после добавьте творожный сыр и взбейте до появления крепких пиков.
Для помадки соедините молоко комнатной температуры с сахарной пудрой и какао. Регулируйте густоту помадки, добавляя больше пудры или молока по своему усмотрению.
Каждое пирожное обмакните в шоколадную помадку и украсьте на свой вкус. Восхитительные эклеры готовы, чтобы удивлять и радовать!
