Корзиночки с кремом зефир

Корзиночки с кремом зефир
Корзиночки с кремом зефир

Ингредиенты

Порции: 4

  • Сливочное масло — 100 г
  • Пшеничная мука — 165 г
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Сахарная пудра — 65 г
  • Миндаль — 65 г
  • Ванильный экстракт — 6 мл
  • Абрикосы в собственном соку — 1 банка
  • Абрикосовый джем — 200 г
  • Сахар — 100 г
  • Яичный белок — 3 шт.
  • Агар-агар — 1,5 ч. ложки
  • Вода — 60 мл

Приготовление

  • Для начала потребуется 12 формочек размером 8-10 см и кондитерский мешок с крупной насадкой.
  • Замочите агар в холодной воде на 2 часа.
  • Почистите и поджарьте орехи, затем измельчите их до среднего размера.
  • В миске объедините размягченное масло с сахарной пудрой и желтком, добавьте ванильный экстракт и перемешайте массу.
  • Вмешайте орехи и муку, замесите мягкое тесто.
  • Раскатайте тесто на толщину 2-3 мм и отправьте в холодильник. Затем распределите по формочкам.
  • Наколите дно корзиночек и выпекайте при температуре 200 градусов около 12 минут, до золотистого цвета.
  • Подготовьте абрикосы: выложите их в миску и слейте сироп.
  • Как только корзиночки остынут, наполните их абрикосами.
  • Для крема подогрейте джем и протрите его через сито.
  • В большой миске соедините белки, теплый джем и сахар, взбивайте миксером на максимальной скорости до получения густой белой массы.
  • Отдельно подогрейте агар почти до кипения и аккуратно влейте его в взбитую массу, хорошенько перемешивая.
  • Переложите крем в кондитерский мешок и заполните им корзиночки.
  • Оставьте их на столе, чтобы остыли, затем храните в холодильнике.
    • Источник: Еда.ру

    Лента новостей