Этот кулинарный шедевр сочетает в себе уникальные вкусы говядины в пряной корочке с нежнейшим картофельным пюре и изысканным соусом из красного вина. Он станет настоящим украшением любого стола.
Составляющие блюда
Для подготовки 4 порций понадобится:
- Для мяса:
- 2 куска вырезки говядины (центральная часть)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. цельнозерновой горчицы
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. молотого черного перца
- 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
- 1 ч. л. свежих листьев тимьяна
- Для соуса из красного вина:
- 150 мл красного вина
- 200 мл говяжьего бульона
- 1 небольшой лук-шалот (мелко нарезанный)
- 1 ч. л. сливочного масла
- Для картофельного пюре:
- 500 г рассыпчатого картофеля
- 40 г сливочного масла
- Немного теплого молока
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Приготовление блюда включает несколько простых, но очень важных шагов:
Очистить картофель, отварить его до мягкости в подсоленной воде. Слить воду, добавить масло и теплое молоко, размять до однородной текстуры, приправить по вкусу.
Смешать цельнозерновую и дижонскую горчицу с молотым перцем, чесноком и тимьяном. Нанести эту пряную смесь на мясо, обеспечивая равномерное покрытие.
На раскаленной сковороде с оливковым маслом обжарить мясо по 2–3 минуты с каждой стороны до образования корочки. Затем перенести в разогретую до 180°C духовку на 4-6 минут.
В той же сковороде обжарить лук-шалот, добавить вино и уменьшить объем вдвое. Затем добавить бульон и варить до загустения, завершая соус кусочком сливочного масла.
На сервировочной тарелке выложить богатое картофельное пюре, нарезать говядину на ломтики и разместить поверх пюре. Полить соусом из красного вина и украсить свежими веточками тимьяна для идеального завершения...
