Засолка скумбрии в луковой шелухе — это удивительный способ приготовления рыбы, который до сих пор остается для многих открытием. Этот метод не только позволяет получить насыщенный вкус, но и удивительный цвет, который будет эффектно смотреться на любом столе. Скумбрия, подготовленная таким образом, станет не только повседневным, но и праздничным угощением. Готовы удивить своих гостей? Тогда смотрим, как это сделать, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Необходимые ингредиенты
- 1 литр воды
- 80 г крупной соли
- 1 ч. л. сахара (по желанию)
- 1 горсть луковой шелухи или 1-2 ч. л. черного чая
- 2-3 лавровых листа
- 1 ч. л. кориандра
- 5 гвоздик
- 5 черных перцев горошком
- 5 душистых перцев горошком
Приготовление рассола
Для начала, необходимо разморозить скумбрию, лучше всего заранее поместив ее в холодильник. Затем готовится рассол, который станет основой для маринования. В кастрюлю наливается вода, добавляются соль, специи и луковая шелуха. Последняя придаст рыбе характерный цвет. Если у вас под рукой нет шелухи, ее можно заменить черным чаем. Далее, следует добавить нарезанный репчатый лук, кориандр, лавровый лист, гвоздику и перцы. По желанию можно добавить немного сахара.
Варите полученную смесь на среднем огне около трех минут, после чего дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
Маринование скумбрии
Когда рыба разморожена и подготовлена — удалите голову и внутренности, а также черную пленку. Поместите ее в стеклянную или эмалированную посуду, заливая остывшим рассолом, который предварительно необходимо процедить. Убедитесь, что рыба полностью погружена в рассол. Если она всплывает, используйте груз, например, небольшую тарелку.
Засаливание должно проходить в холодильнике на протяжении трех суток. В процессе желательно переворачивать рыбу: на второй день ее стоит перевернуть на другую сторону для равномерного окрашивания. По истечении этого времени, скумбрия обретет золотистый оттенок, что делает ее не только вкусной, но и эффектной.
Приготовленная таким образом скумбрия поможет разнообразить меню, а также является источником полезных омега-3 кислот и витаминов. Готовьте с удовольствием и радуйте себя и близких!
