Ингредиенты: на 4 порции
- Цукини – 2 шт.
- Баклажаны – 2 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Красный сладкий перец – 1 шт.
- Зеленый сладкий перец – 1 шт.
- Желтый сладкий перец – 1 шт.
- Помидоры (плам) – 4 шт.
- Шампиньоны – 4 шт.
- Сыр рикотта – 250 г
- Кинза – по вкусу
- Оливковое масло – 50 мл
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Прованские травы – по вкусу
- Чеснок – 1 зубчик
- Лимон – ? шт.
- Листья эстрагона – по вкусу
Приготовление овощной закуски
Первым шагом является подготовка смеси свежих трав: необходимо удалить стебли и мелко порубить зелень до состояния пудры. Затем эту массу следует соединить с рикоттой, чтобы получить нежную начинку.
Далее овощи нарезаются: цукини и баклажаны — кольцами толщиной 1,5–2 см, помидоры разрезаются пополам, а лук — толстыми кольцами. На хорошо разогретой сковороде без масла обжариваются все овощи и грибы. Их необходимо готовить до тех пор, пока не появится аппетитная золотистая корочка.
Маринад и сервировка
Для приготовления маринада смешиваются все ингредиенты: оливковое масло, соевый соус, измельченный чеснок, сок лимона и прованские травы. Получившуюся смесь нужно щедро нанести на обжаренные овощи и грибы с помощью кисточки. Затем все овощи складываются в миску, накрываются крышкой и оставляются на 5-10 минут, чтобы они пропитались ароматами.
При подаче овощи аккуратно выкладываются на блюдо, создавая красивую композицию. В центре блюда размещается рикотта с травами, что станет изюминкой закуски.
