Этот рецепт предлагает вам создать хрустящее печенье с легкой тягучестью внутри. Сочетание орехового аромата и текстуры сделает его настоящим лакомством. В качестве основных ингредиентов выбраны фисташки, но подойдут и кешью, и миндаль, и грецкие орехи.
Подготовка и процесс
Для достижения идеального результата, желателен мощный миксер – ручное взбивание здесь не сработает. Из-за низкой температуры выпекания время может показаться долгим, но в это время можно заниматься другими делами. Готовое печенье напоминает безе – без липкости и крошек, а хранить его можно долго и удобно.
Ингредиенты и приготовления
Для начала потребуется 120 г охлажденных яичных белков (около 3 крупных яиц). Взбивайте их с одной щепоткой лимонной кислоты и 50 г сахара на средней скорости. Через минуту добавьте еще 50 г сахара и продолжайте взбивать до получения плотной массы. Последние 50 г сахара добавляют в самом конце, увеличив скорость до высокой. Конечная смесь должна быть стойкой и держать форму.
Фисташки в количестве 50 г измельчаются в блендере, но не до муки - кусочки должны быть ощутимыми. Аккуратно вмешайте орехи в белковую массу, стараясь не осаждать её. Далее, можно использовать кондитерский мешок или простую столовую ложку, чтобы отсадить печенье на противень, предварительно покрытый пергаментом.
Духовку нужно заранее разогреть до 100 градусов. Разместите противень в центре и сушите печенье час при 100 градусах, затем уменьшите температуру до 85 градусов и продолжайте сушить еще 2 часа. Для более мягкого результата общее время можно уменьшить до 2 часов.
Хранение и использование
Хранить печенье следует в сухом контейнере до одной недели. Оно отлично дополнит ваше утреннее кофе или станет перекусом в течение дня.
- Фисташки очищенные – 50 г
- Сахар мелкий – 150 г
- Куриные белки – 120 г
- Лимонная кислота – 1 щепотка
Калорийность печенья составляет около 290 кКал на 100 г, с соотношением Б: 7.29 / Ж: 7.81 / У: 47.83. Не забудьте сохранить этот рецепт, он может пригодиться в любой момент!
