Для приготовления ароматного бутербродного сала понадобятся следующие ингредиенты:
- Тонкое сало (грудина или пашина) — 1 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец горошком — 1 ч. ложка
- Семена кориандра — 1 ч. ложка
- Свежая зелень (по желанию)
Рассол:
- Вода — 0,5 л
- Крупная соль — 2 ст. ложки с горкой
Этапы приготовления:
Сначала готовится рассол: в кастрюле смешивают воду с солью, добавляют лавровый лист, перец и кориандр. Смесь доводят до кипения и затем оставляют остывать.
Перед солением сало замачивают в холодной воде, чтобы избавиться от крови. После этого его удобнее нарезать на части и укладывать в глубокую посуду. Зубчики чеснока нарезаются и распределяются между кусками сала.
Сало заливают остывшим рассолом, накрывают крышкой и оставляют в прохладном месте на три дня. По истечении этого времени сало будет готово — хотя оно и получится довольно жестким, но ароматным.
После этого рассол сливается, а кусочки сала высушиваются бумажным полотенцем. Шкура с сала срезается, а само сало нарезается мелко и пропускается через мясорубку.
Получившийся фарш можно выложить на пленку, предварительно посыпав его измельченной зеленью. Затем формируется колбаска, которую туго скручивают и завязывают концы пленки. Готовую закуску помещают в морозильник до момента подачи.
За 10 минут до сервировки сало извлекается из морозильной камеры — его легко нарезать тонкими ломтиками. Можно также разморозить полностью и использовать как намазку на хлеб.
Это отличный рецепт, который позволяет использовать недорогое тонкое сало и при этом получить вкусную домашнюю закуску!
