Пельмени в виде розочек не только радуют глаз, но и являются отличным вариантом для тех, кто не хочет тратить время на долгую лепку. Если упрощение рецепта – это ваша идеальная концепция, просто нарежьте рулет на кусочки, и вкусное блюдо готово!
Время приготовления: 20 минут / Выход: 25 штук
Ингредиенты
- 3 стакана пшеничной муки
- 1 стакан воды
- 1 яйцо
- 0.5 ч. ложки соды
- 0.5 ч. ложки уксуса
- 1 ч. ложка соли
- 200 граммов сметаны
- 100 граммов сливочного масла
- 400 граммов телятины
- 1 крупная луковица
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- Зеленый лук и чеснок по желанию
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Начнем с теста. В глубокой миске смешиваем воду, 1 ч. ложку соли и яйцо. Взбиваем до образования пены. К полученной смеси добавляем гашеную уксусом соду (можно заменить лимонным соком). Хорошо перемешиваем.
Просеиваем два стакана муки и добавляем в будущую массу. Замешиваем тесто венчиком до получения жидкой консистенции, затем высыпаем оставшуюся муку на стол, выкладываем тесто и вымешиваем его руками до получения эластичной структуры. Оборачиваем тесто пленкой и оставляем отдыхать на 30 минут.
Теперь переходим к фаршу. Мясо нарезаем и помещаем в блендер. Если блендера нет, используйте мясорубку. Лук очищаем, нарезаем и добавляем к мясу. Измельчаем все вместе.
Зелень (кинзу и петрушку) промываем и мелко рубим. Смешиваем с фаршем и добавляем соль, перец и, по желанию, чеснок. Для сочности добавляем 70 мл холодной воды и тщательно перемешиваем.
К этому моменту тесто уже отдохнуло, его разделяем на две части. Раскатываем одну часть в тонкий пласт, выкладываем половину фарша, сворачиваем рулетом и нарезаем на кусочки толщиной 3-4 см. Каждый кусочек обмакиваем в муку и придаем форму розочки. Чтобы сделать это легче, можно вырезать кружочки теста и делать надрезы перед заполнением фаршем.
Готовим пельмени на сковороде: добавляем сливочное масло и обжариваем с одной стороны в течение 5 минут. Затем смешиваем сметану с водой (1:3) и заливаем пельмени. Накрываем крышкой и готовим еще 15 минут, пока соус не загустеет. Подаем горячими, красиво украсив зеленью.
