Каждый год тысячи любителей кулинарии готовят зимние запасы, и маринованные помидоры занимают в этом списке особое место. В данном материале представлены два простых и вкусных рецепта, которые порадуют не только заготовителей, но и всех, кто любит хрустящие закуски.
Подготовка помидоров
Для начала важна тщательная подготовка ингредиентов. Помидоры следует хорошенько промыть под водой и обсушить с помощью полотенца. Это не только гарантирует чистоту, но и предотвращает размножение бактерий. Не забывайте также о стерилизации банок и крышек, чтобы обеспечить длительное хранение.
Рецепты маринованных помидоров
Первый рецепт без чеснока:
- Помидоры — по количеству объема банок (обычно используются 4 двухлитровые банки).
- Листья хрена, вишни и черной смородины.
- Лавровый лист, зонтики укропа и черный перец горошком.
На дно каждой банки кладем предварительно промытые листья, затем плотно укладываем помидоры, протыкая каждую зубочисткой в области плодоножки. Заливаем кипятком и оставляем на 15 минут, после чего готовим маринад: на 1 литр воды добавляем 1 столовую ложку соли, 1.5–2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку уксуса. Кипятим в течение 2–3 минут и заливаем горячим маринадом помидоры. Закрываем банки и переворачиваем вниз головой до полного остывания.
Второй рецепт с чесноком:
- Небольшие помидоры (4 банки объемом 950 мл).
- Листья хрена, вишни, смородины, лавровый лист.
- Чеснок — по 2 головки на каждую банку.
На дно банки помещаем зелень, снова плотно укладываем помидоры и протыкаем их. Как и в первом случае, заливаем кипятком на 10-15 минут и готовим маринад: 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка уксуса на литр воды. После закипания добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Заливаем маринад и закатываем банки, укрывая их одеялом для лучшей пастеризации.
Советы по хранению
После остывания банки стоит перейти в нормальное положение и хранить их в прохладном, темном месте, например в погребе. Важно следить за герметичностью крышек: они должны быть плотно прижаты и не вздуваться. Также рекомендуется размещать банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом, что поможет предотвратить образование конденсата.
Маринованные помидоры, приготовленные по этим простым рецептам, станут отличным дополнением к зимнему столу и позволят наслаждаться вкусом лета даже в самые холодные дни, сообщает источник.
