В этом сером феврале особенно важно иметь под рукой банки с закрутками, которые способны вернуть нам атмосферу летних тепла и радости. Сегодня открывается одна из баночек с огурцами, а на повестке дня — невероятный суп харчо, который согреет и душу, и тело в этот промозглый вечер, сообщает Садовый мир.
По классическому рецепту харчо процесс начинается с варки говядины в течение 2–3 часов, чтобы бульон оказался особенно насыщенным. Готовое мясо отделяется от костей, нарезается и возвращается в бульон вместе с отваренной перловкой и стеблями сельдерея. Этот компонент придаёт блюду свежий и интересный вкус.
Пассеруем овощи и открываем секреты заготовок
Овощи, собранные на своём огороде — морковь, лук — слегка пассеруются на сковороде, после чего добавляются солёные огурцы, создавая ту самую «магическую» составляющую блюда. А вот и секретный рецепт огурцов в кисло-сладкой заливке, который будет не лишним заранее записать и запланировать на будущий сезон!
На базе огурцов «Штабс-капитан» от компании «СеДеК» получаются отличные заготовки. Этот гибрид, как показал прошедший год, отлично подходит как для открытого, так и для закрытого грунта. С тонкой кожицей и ароматом, плоды длиной 30–40 см идеально подойдут для салатов и консервирования.
Готовим салат в кисло-сладкой заливке
Чтобы приготовить салат, вам понадобятся:
- Свежие огурцы — 4 кг
- Сахар — 1 стакан (200 мл)
- Растительное масло — 1 стакан (200 мл)
- Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)
- Соль — 100 г
- Чёрный перец — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 ст. ложки
Огурцы нарезаются по желанию, добавляются остальные ингредиенты, и оставляются на 2–3 часа для выделения сока. Затем смесь разлаживается по стерилизованным банкам и стерилизуется в течение 20–25 минут.
А теперь возвращаемся к харчо! Пассировка готова, и она в числе последних штрихов: специи добавляются по вкусу — разноцветный перец, лавровый лист и сушеная петрушка завершат блюдо. Этот восхитительный суп, полный аромата и тепла, готов к подаче!
Всем приятного аппетита и чтобы ваша осень была вкусной и уютной!
