После просмотра потрясающего мультфильма о шеф-поваре-земляном крысенке многим захотелось украсить свой стол ярким и ароматным рататуем. Это блюдо не только радует глаз, но и вызывает восторг у вкусовых рецепторов!
Что такое рататуй?
Рататуй – это знаменитое овощное блюдо, пришедшее к нам из французской кухни. Главное его богатство – свежие овощи, такие как кабачки, баклажаны и болгарский перец, которые завораживают своим цветом и вкусом. Приготовление рататуя может варьироваться от классического французского варианта до близких аналогов в разных странах: в России его зовут овощным рагу, а в Испании – писто. Итальянцы также не остались в стороне, назвав аналогичное блюдо капоната, а венгерские кулинары предлагают лечо.
Рецепт рататуя: что нужно?
Для приготовления рататуя понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 баклажан
- 6 помидоров
- 1 цукини
- 1 лук-порей
- 1 репчатый лук
- 2 болгарских перца
- 4 зубчика чеснока
- Свежий тимьян и розмарин
- Сливочное и оливковое масла
- Соль и черный перец
Этапы приготовления
1. Начните с запекания болгарских перцев при 180 градусах в течение 30 минут. После чего дайте им остыть, очистите от семян и кожицы, а затем нарежьте.
2. Очищенные помидоры нарежьте кубиками. Репчатый лук обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте туда нарезанные перцы и готовьте еще 3 минуты.
3. Добавьте помидоры и перемешайте, жарьте около 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу, затем переложите содержимое сковороды в блендер и взбейте.
4. Лук-порей нарежьте полукольцами, а чеснок – мелкими кусочками. Овощи – помидоры, баклажан и цукини нарежьте кружочками одинаковой толщины. Баклажаны предварительно замочите в соленой воде на 10-15 минут.
5. В форму для выпекания выложите подготавливаемый соус, затем чеснок и лук-порей. Сверху аккуратно чередуйте кружочки овощей: помидоры, баклажаны и цукини. Добавьте пару веточек пряностей и слегка полейте оливковым маслом.
6. Накройте форму фольгой и выпекайте 50 минут при 180 градусах. Затем снимите фольгу и готовьте еще 40 минут. Готовый рататуй подавайте горячим или охлажденным, дополнительно он освежится с чесночными гренками или запеченным картофелем.
