Наиболее яркие кулинарные традиции северных народов выявляются во время праздника, посвященного Дню оленевода. В этом году на празднике была приобретена замороженная белая рыба, которая проявляет себя превосходно в любых блюдах — от жареных до различных супов и, конечно, соленых закусок. Жители северных регионов, как и все те, кто провел много времени на этих просторах, предпочитают наслаждаться белой рыбой, такой как муксун, пыжьян, щёкур и сырок, в виде малосольной, приправленной луком, солью и черным перцем. Однако, рекомендуется оставить рыбу просолиться несколько часов для достижения лучшего вкуса, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты
- Белая рыба (щёкур) — 600 г (без головы и внутренностей)
- Лук — 1 шт.
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Сахар — 0,5 ч. ложки
- Черный перец — по вкусу
- Сок лимона — 1-2 ст. ложки
- Растительное масло — 4-5 ст. ложек
Время приготовления: 5-8 часов.
Приготовление
Начать процесс стоит с выпотрошивания рыбы и нарезки ее на кусочки толщиной 1-1,5 см. Затем следует смешать соль, сахар и перец, оставляя возможность варьировать их количество по собственному вкусу — некоторым больше нравится соленое, а кто-то предпочитает чуть менее соленое.
Кусочки рыбы пересыпаются приготовленной смесью и укладываются в миску. Далее лук нарезается полукольцами, солится, сбрызгивается лимонным соком или яблочным уксусом и слегка мнется пальцами для выделения соков.
После этого лук аккуратно укладывается на рыбу, и все поливается растительным маслом. Рекомендуется использовать нерафинированное масло для большего аромата. Миску накрывают и помещают в холодильник. Рыбу можно есть сразу, но для максимального раскрытия вкуса лучше оставить ее просолиться на несколько часов или даже на ночь. Перед подачей рыбу стоит перемешать с луком и при желании посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
