Ароматная тушёная капуста с рёбрышками: два простых рецепта
Тушёная капуста с рёбрышками — это не только сытное, но и невероятно ароматное блюдо, которое легко готовить как в духовке, так и на сковороде. Мясо становится мягким, а капуста приобретает сочность. Приведены два варианта рецепта, которые порадуют любителей домашних ужинов.
Рецепт в духовке
Для приготовления вам понадобятся:
свиные рёбра — 700 г;
белокочанная капуста — 500 г;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
масло сливочное — 20 г;
масло растительное — по вкусу;
соль, чёрный перец, чесночный порошок — по вкусу;
бульонный кубик с грибным вкусом — 1 шт.
Шаги приготовления:
Начните с нашинковки капусты средним ножом, слегка посолите и поломайте руками, чтобы она стала мягче.
Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.
Смешайте капусту с морковью, луком и приправами, помять смесь руками.
Смажьте форму для запекания растительным маслом, уложите в неё рёбра и аккуратно распределите овощную массу сверху.
Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 220 °C духовку на 25-30 минут.
После этого перемешайте содержимое и добавьте нарезанное сливочное масло.
Верните в духовку ещё на 10 минут без фольги, чтобы подрумянить мясо и капусту.
Рецепт на сковороде
Для этого варианта понадобятся:
свиные рёбра — 600 г;
белокочанная капуста — 500 г;
лук репчатый — 300 г;
морковь — 100 г;
томатная паста — 2 ст. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Методы приготовления:
Разделите рёбра на отдельные куски. Лук нарежьте полукольцами, морковь — натрите на крупной тёрке, а капусту нарежьте соломкой.
На большой сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте рёбра с обеих сторон до золотистой корочки.
Добавьте лук и морковь, жарьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут, потом уменьшите огонь и продолжайте готовить 10 минут.
Уложите капусту в сковороду, посолите и перемешайте. Жарьте 10 минут, затем влейте 250 мл горячей воды и тушите под крышкой 10 минут.
Добавьте томатную пасту, посолите и поперчите, перемешайте и тушите на минимальном огне около 40 минут, добавляя воду при необходимости.
Проверьте готовность мяса — оно должно легко отсоединяться от кости. По желанию, добавьте щепотку сахара для баланса вкуса.
После выключения огня дайте блюду настояться под крышкой 10 минут, затем подавайте к столу.
Советы:
Выбирайте рёбра с умеренной жирностью — они должны иметь достаточно мяса.
Экспериментируйте с приправами, добавляя сушёные травы или паприку для насыщенного аромата.
Зимой можно использовать квашеную капусту, предварительно замочив её на 1-2 часа в холодной воде.
