Пирожки с повидлом – это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка, которая способна украсить любой стол. Их мягкая корочка и сладкая начинка сделают чаепитие или празднование незабываемым.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- Молоко – 250 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Растительное масло – 20 мл
- Яйцо – 1 шт. (+ 1 белок)
- Сахар – 100 г
- Мука – 500-550 г (+ для работы)
- Прессованные дрожжи – 20 г
- Соль – ? ч. ложки
- Ванилин – 1 щепотка
- Для начинки:
- Яблочное повидло – 400-450 г
- Для смазывания:
- Молоко – 1 ст. ложка
- Яичный желток – 1 шт.
- Сливочное масло – 20 г
Приготовление пирожков
Подготовьте все ингредиенты и инструменты: пищевую пленку, пергамент или силиконовый коврик.Нагрейте молоко до 36–38 °C и растопите сливочное масло.В теплое молоко добавьте дрожжи и тщательно перемешайте.Введите сахар, растопленное масло, соль, ванилин, одно яйцо и белок от другого яйца. Перемешивайте 1-2 минуты.Постепенно добавляйте просеянную муку, перемешивая венчиком или ложкой, а затем замесите тесто руками в течение 7-8 минут.Добавьте растительное масло и снова месите тесто 1-2 минуты. Сформируйте шар, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1 час 20 минут для подъема.Переложите повидло в мисочку и перемешайте его.На посыпанном мукой столе раскатайте тесто в 18-20 частей, формируя колобки по 50-60 г.Каждый колобок раскатайте в лепешку, добавьте 1 ч. ложку повидла и сформируйте пирожок, хорошо защипывая швы.Выложите пирожки на противень швом вниз, оставив между ними пространство, и дайте постоять 20 минут.Смешайте желток с молоком и смажьте пирожки, оставив их стоять еще 10 минут.Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте пирожки 15-20 минут.Готовые пирожки смажьте сливочным маслом, дайте остыть и подавайте к столу.Такие пирожки, несомненно, порадуют всех, кто их попробует. Наслаждение гарантировано!
