Как приготовить невероятно вкусную маринованную капусту за считанные минуты

Маринованная капуста это идеальная закуска, которая не только становится более ароматной на следующий день, но и придаёт яркий акцент к любому блюду. Особенно актуально готовить её осенью, когда свежие вилки капусты радуют своим качеством на рынках. Этот рецепт прост в исполнении и не требует стерилизации, и уже после одного дня ожидания капуста станет хрустящей, сочной и аппетитной.

Основные ингредиенты

• Капуста 500 г
• Морковь 100 г
• Сладкий перец 50 г
• Свёкла 50 г
• Чеснок 10 г
• Перец чили 1 шт.
• Сахар 20 г
• Соль 12 г
• Чёрный перец горошком 30 шт.
• Душистый перец 5 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Растительное масло 30 мл
• Вода 700 мл
• Уксус 9% 50 мл

Процесс приготовления

Для начала стоит подготовить все овощи. Капусту нарезать тонкой соломкой, чтобы она оставалась лёгкой и хрустящей после маринования. Морковь и свёклу натереть на корейской терке, чтобы длинные полосочки красиво смотрелись и равномерно впитывали маринад. Сладкий перец нарезать соломкой, а чеснок пластинками. Все подготовленные ингредиенты смешать в большой миске, а затем аккуратно переложить в подготовленную чистую банку, немного утрамбовывая, чтобы остались пустоты для маринада.

Далее следует подготовить заливку: в кастрюлю налить воду, добавить нарезанный перец чили, сахар, соль, чёрный и душистый перцы, лавровый лист и растительное масло. Довести смесь до кипения и варить на небольшом огне 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свои ароматы. Снять с плиты, дать немного остыть (примерно до 80 градусов) и добавить уксус. Хорошо перемешать.

Горячий маринад аккуратно залить в банку с капустой до самого верха. Накрыть крышкой, не закатывая, а просто прикрыть, чтобы сохранить тепло внутри. Оставить банку на столе на 3-4 часа, а затем убрать в холодильник. На следующий день открываешь банку и перед тобой стоит красивая, ароматная и слегка острая капуста, готовая стать изюминкой любого стола!