Паста карбонара с беконом — это настоящее итальянское лакомство, которое завораживает своей нежной кремовой текстурой и богатым ароматом. Обычно для этого блюда выбирают спагетти, но также можно использовать и другие виды макарон: фетучини, тальятелле или ригатони. Главное условие — паста должна быть произведена из твёрдых сортов пшеницы.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления блюда на 4 порции потребуются:
- спагетти — 320 г;
- бекон или панчетта — 150–200 г;
- сливки (жирность 20–30%) — 150 мл;
- яйца куриные — 2 шт.;
- сыр пармезан или пекорино романо — 50–60 г;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- вода для варки — 2–3 л.
Этапы приготовления
Полезные советы
- Вместо бекона можно использовать сырокопчёную ветчину, куриное или индюшиное филе, панчетту.
- Для более глубокого вкуса в соус можно добавить тёртый чеснок или щепотку мускатного ореха.
- Если есть сомнения в качестве яиц, подогрейте блюдо на огне пару минут.
- Подавайте карбонару горячей, чтобы сохранить её кремовую текстуру. Украсить сверху можно дополнительным пармезаном и свежемолотым перцем. По желанию добавьте свежую петрушку или базилик.
