Классический рецепт пасты карбонара с беконом

28 мая 2026, 02:07

Паста карбонара с беконом это настоящее итальянское лакомство, которое завораживает своей нежной кремовой текстурой и богатым ароматом. Обычно для этого блюда выбирают спагетти, но также можно использовать и другие виды макарон: фетучини, тальятелле или ригатони. Главное условие паста должна быть произведена из твёрдых сортов пшеницы.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления блюда на 4 порции потребуются:

  • спагетти 320 г;
  • бекон или панчетта 150200 г;
  • сливки (жирность 2030%) 150 мл;
  • яйца куриные 2 шт.;
  • сыр пармезан или пекорино романо 5060 г;
  • чеснок 12 зубчика;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу;
  • вода для варки 23 л.

Этапы приготовления

  • Подготовка пасты: Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте, что означает, что макароны должны быть чуть недоваренными. Важно, чтобы они продолжали готовиться в соусе. После варки сохраните 50100 мл воды, в которой варились макароны это поможет регулировать консистенцию соуса.
  • Приготовление бекона: Нарезанный бекон обжарьте на сухой сковороде до образования хрустящей корочки. Если понимаете, что пожирнело, можно слить немного жира. Если добавляете чеснок, вставьте его в сковороду за минуту до готовности бекона.
  • Создание соуса: В отдельной миске тщательно смешайте сливки, яйца и натёртый сыр. Не забывайте о свежемолотом чёрном перце. Соус не следует готовить отдельно он загустеет при взаимодействии с горячей пастой.
  • Соберите блюдо: Слейте воду с пасты, но не промывайте её. Сразу совместите пасту с беконом на сковороде, снимите с огня и влейте яично-сливочную массу. Быстро перемешайте, чтобы яйца не свернулись, формируя кремовую консистенцию соуса. При необходимости добавьте немного отложенной воды от пасты.

    • Полезные советы

    • Вместо бекона можно использовать сырокопчёную ветчину, куриное или индюшиное филе, панчетту.
    • Для более глубокого вкуса в соус можно добавить тёртый чеснок или щепотку мускатного ореха.
    • Если есть сомнения в качестве яиц, подогрейте блюдо на огне пару минут.
    • Подавайте карбонару горячей, чтобы сохранить её кремовую текстуру. Украсить сверху можно дополнительным пармезаном и свежемолотым перцем. По желанию добавьте свежую петрушку или базилик.
    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Shishki-gastrobar.ru