Как приготовить вкусные рыбные котлеты из речной рыбы
Когда речь идет о котлетах, рыбное филе из реки это настоящая находка. Если в вашем арсенале имеется судак, сом или щука, вы на верном пути к кулинарному шедевру.
Даже если вы поймали окуней, карасей или язей, не беда из них выйдут замечательные котлетки. Их нежное мясо практически не содержит жира, а секретный трюк в рецепте поможет справиться с косточками.
Ингредиенты для котлет
Для этого рецепта понадобятся:
- Тушки рыбы 2 кг
- Сало свиное 200 г
- Белый хлеб 200 г
- Молоко 3-6% 250 мл
- Лук репчатый 200 г
- Соль 15 г
- Перец черный молотый 5 г
- Петрушка свежая 10 г
- Яичные желтки 2 шт.
- Мука пшеничная 150 г
- Растительное масло 200 мл
Важно помнить, что из указанного объёма рыбы получается около 1 кг чистого филе.
Приготовление котлет
Если рыба небольшая например, карасики или окуни сначала её нужно очистить: снять чешую, отрезать голову и плавники, разрезать брюшко, чтобы удалить внутренности, не повредив желчный пузырь (иначе рыба станет горькой).
В больших объемах воды, добавив немного лимона, отварите очищенную рыбу не более двух минут и откиньте на дуршлаг. После этого отделите мякоть от костей.
Батон обрежьте, замочите мякиш в молоке, а лук и зелень мелко нарежьте. Мясо рыбы, лук и хлеб пропустите через мясорубку вместе с салом. Все ингредиенты можно перемешать, добавив специи и рубленую петрушку. Дайте фаршу настояться в холодильнике.
Обжарка и подача
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сформируйте котлеты весом около 100 г, обваляйте в муке и обжаривайте их по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Лучше всего подавать такие рыбные угощения с отварным картофелем, картофельным пюре или вкусным рисом с брокколи и соленьями.
Кулинария из рыбы это не только полезно, но и очень вкусно. Попробуйте удивить своих близких новым рецептом!