Как выбрать курицу: замороженная или охлаждённая?

Находясь в мясном отделе, покупатели часто сталкиваются с выбором между двумя лотками: охлаждённая курица и замороженная курица. Первый вариант это розовая и упругая птица, а второй замёрзнутый продукт в упаковке, покрытый инеем. Стоимость охлаждённой курицы составляет 350 рублей за килограм, тогда как замороженная обойдётся всего в 220 рублей за тот же объем. В результате, многие выбирают свежую охлаждённую курицу, полагая, что она более натуральная и вкусная.

Скудная правда о свежести

Стоит отметить, что не все так просто, как кажется. Часто охлаждённая курица это просто размороженная замороженная птица. Формально она считается охлаждённой, но по факту могла пройти двойную обработку. Особенности логистики и хранения продуктов делают такие манипуляции эффективным способом оптимизации цен и увеличения срока хранения.

Когда вы покупаете охлаждённую курицу, вы на самом деле платите за иллюзию свежести. В отличие от замороженной, которая сохраняется дольше и подвергается шоковой заморозке, охлаждённая курица может оказаться менее безопасной при хранении.

Преимущества замороженной курицы

Существуют факты, которые подтверждают, что замороженная курица иногда даже качественнее.

• Шоковая заморозка уничтожает бактерии. При температуре ниже -18C микроорганизмы останавливают своё размножение.
• Размораживание в магазине может быть рискованным. При выставлении курицы на витрину бактерии могут активироваться, и мясо портится, хотя это незаметно визуально.
• Замороженная курица подвергается меньшему количеству манипуляций. Она избавлена от хранилищ, которые могут ухудшать её качество.

При покупке замороженной курицы следует обращать внимание на несколько ключевых аспектов, чтобы удостовериться в её качестве. Например, упаковка должна быть неповреждённой, а лёд тонким и равномерным. Если на мясе есть окисленные участки, это признак его низкого качества.

Выбор между охлаждённой и замороженной курицей это вопрос не только вкусовых предпочтений, но и экономии. Охлаждённая курица имеет более короткий срок хранения (3-5 дней) и стоит значительно дороже, в то время как замороженная может храниться до 12 месяцев и стоит значительно меньше.

Важно заботиться о своём здоровье и делать грамотный выбор, основываясь на информации о качестве продуктов, а не только на этикетках.