Ингредиенты для крема
Для приготовления нежного крема Пломбир понадобятся следующие продукты:
- Молоко (горячее) 350 мл
- Молоко (комнатной температуры) 150 мл
- Кукурузный крахмал 40 г
- Сахар 100 г
- Соль щепотка
- Сливочное масло (82,5%) 250 г
Пошаговый процесс приготовления
Приступая к созданию крема, важно следовать нескольким простым шагам:
Первым делом, сливочное масло достают из холодильника, чтобы оно немного размягчилось при комнатной температуре. 150 мл молока подогревают до более теплого состояния, а 350 мл молока ставят на огонь, доводя до кипения (всего лишь до появления первых пузырьков).Смешивают сахар с кукурузным крахмалом.В теплое молоко (150 мл) аккуратно добавляют сухую смесь, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков (полное растворение сахара в данном этапе не обязательно).С горячего молока снимают с плиты, после чего, не прекращая помешивать, вливают крахмальную смесь тонкой струйкой.Ковш с молоком возвращают на малый огонь. Смесь необходимо постоянно помешивать, пока она не начнет густеть. Важно не упускать из виду крем, чтобы он не пригорел; это может испортить вкус готового изделия.Как только начнут появляться первые пузырьки, ковш снимают с огня.Пока крем остывает (примерно 3 часа) в чистой емкости, его накрывают пленкой в контакт, чтобы предотвратить образование корочки. В случае необходимости можно ускорить процесс остывания, поставив емкость на ледяную баню.В отдельной миске сливочное масло взбивают до состояния легкой пены (около 3 минут), пока оно не побелеет и не станет напоминать цвет пудинга.Постепенно в масло добавляют по 2-3 столовые ложки остывшего пудинга, перемешивая с помощью миксера, пока не добьются однородной консистенции. Необходимо избегать интенсивного взбивания на этом этапе.Нежный десерт, который удивит всем
Крем Пломбир станет настоящим украшением любого десерта. Благодаря своей воздушной текстуре и насыщенному молочному вкусу, он идеально подходит для тортов, пирожных и даже как самостоятельное лакомство. Попробуйте воссоздать этот десерт на своей кухне, и радость от его приготовления не оставит равнодушным никого!