Эскалоп из свинины с овощным соусом
8 мая 2026, 14:41
Ингредиенты:
(для 2 порций)
- 2 свиных эскалопа (толщиной около 2 см)
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 большая горсть помидоров черри
- 1 ч.л. майорана
- Несколько веточек укропа и кинзы
- Оливковое масло
- Сливочное масло
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Сначала следует подготовить свиные эскалопы, слегка отбив их для равномерного приготовления.Для маринования мяса приготавливаем рассол: растворяем 2 столовые ложки соли в литре воды. Помещаем в него эскалопы на 30 минут, после чего достаем и тщательно промокаем бумажными полотенцами.Пока мясо маринуется, нарезаем овощи: лук и сладкий перец соломкой, помидоры черри пополам, чеснок крупно, зелень мелко.На сильном огне разогреваем сковороду, добавляем оливковое и сливочное масло, дожидаемся, когда они начнут пузыриться.Вскоре помещаем эскалопы на сковороду, равномерно распределяем вокруг них лук, чеснок и перец, посыпаем солью.Готовим овощи в течение 10-12 минут, периодически перемешивая, чтобы избежать подгорания. Эскалопы не трогаем, чтобы сохранить красивую корочку.Переворачиваем мясо, добавляем пополам помидоры, приправляем перцем, а овощи майораном. Хорошо перемешиваем овощную смесь.Продолжаем готовить еще 15 минут, регулярно помешивая овощи, чтобы помидоры выделили сок и создали ароматную подливу.За несколько минут до готовности уменьшаем огонь, чтобы избежать пригорания.Когда внутреннее температура мяса достигает 65C (или сок при надрезе становится прозрачным), вынимаем эскалопы, накрываем полотенцем и оставляем на 2-3 минуты.Очистив сковороду от остатков еды, добавляем свежую зелень и соединяем с овощами.Подаем эскалопы на тарелках, щедро поливая ароматным овощным соусом. Лук приобретет сладость, перец станет мягким, а помидоры создадут нежную, сочную массу.Приятного аппетита!