Пастрома: вкуснее колбасы и гораздо полезнее
Пастрома это не просто мясо, это настоящая culinary находка! Экспериментируя с различными видами пищи, можно добиться невероятных результатов. От куриной грудки до говядины использование различных видов мяса дает поистине великолепный результат, который приятно удивит даже самых искушенных любителей гастрономии.
Искушение из детства
Первый раз пастрому довелось попробовать на празднике у одноклассницы, когда бабушка из Молдовы привезла множество восхитительных угощений. Яркое обрамление, густая ароматная обмазка и пряный вкус навсегда остались в памяти. Это мясное изделие подавалось с сочными помидорами и кукурузной лепешкой, создавая гармонию вкусов, которую не забудешь.
Соскучившись по особенностям этого угощения, начались попытки найти пастрому в магазинах, но результаты были неутешительными. Все предложенные варианты не могли сравниться с ароматной домашней пастромой, где не было места промышленным добавкам и консервантам.
Традиции и новшества
Исторически пастрома корнями уходит в бессарабскую еврейскую кухню, вобрав в себя элементы тюркской кулинарной традиции. Американская версия Пастрами, популярная для сэндвичей, продолжает развивать эту кулинарную тему, предлагая массу вариаций.
Для того чтобы готовить пастрому дома, достаточно следовать нескольким простым шагам. Главный секрет заключается в правильном выборе температуры запекания, чтобы сохранить сочность и вкус.
Ингредиенты для идеальной пастромы
Чтобы приготовить пастрому из свиного ошейка, понадобятся следующие компоненты:
- Свинина ошеек 2 кг
- Вода 3 л
- Соль крупная 120 г
- Сахар коричневый 80 г
- Специи (кориандр, горчица, чеснок и другие) по вкусу
Сначала готовится рассол, который надо остудить до комнатной температуры, затем в него опускается мясо на двое суток с периодическим переворачиванием. После маринования мясо обрабатывается пряной обмазкой и готовится в духовке при низкой температуре.
Благодаря соблюдению всех процессов, пастрома получается нежной, ароматной и значительно полезнее, чем любые магазинные колбасы.