Что вам понадобится:
- Пекинская капуста
- Соль (без йода), 2-3% от веса капусты, в зависимости от предпочтений
Этапы приготовления:
Разделите капусту на четыре части или больше, ориентируясь на ее размер.Тщательно натрите каждый листочек солью.Поместите обработанную капусту в заранее подготовленную чистую банку. Если горлышко банки слишком узкое, положите просоленные четвертинки в кастрюлю, накройте пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. На утро капуста станет более мягкой и удобной для укладки в банки. Выделившийся сок также стоит перелить в банки.Убедитесь, что сока достаточно, чтобы накрыть капусту; если его недостаточно, добавьте 2-3% раствор соли.Ждите, пока капуста не готова – это займет 3-4 недели.Для ускорения процесса можно использовать немного рассола из предыдущего брожения: в этом случае квашеная капуста будет готова уже через 1-2 недели.
Эта капуста отлично подойдет для начинки булочек на пару, вонтонам и может стать ярким акцентом в супах или салатах.
Приятного аппетита!
Если этот рецепт вам понравился, не забудьте оценить его! Это поможет лучше понимать вкусовые предпочтения читателей и предлагать еще больше полезных советов.
