На фоне конкуренции с «Машенькой» Александра Раппопорта, которая расположена поблизости от «Зарядья», в ГУМе намечается открытие нового гастрономического проекта. Этот безымянный ресторан обещает удивить своими масштабами и концепцией благодаря усилиям команды в составе Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева.
Эстетика и атмосфера нового заведения
Шеф-повар Виталий Истомин стал главным источником информации о предстоящем открытии, не так давно поделившись рендерами будущего ресторана в своем телеграм-канале. Судя по изображениям, дизайн заведения обещает быть впечатляющим. Центральным элементом интерьера станут огромные окна от пола до потолка, открывающие панорамный вид на Кремль. Однако стоит отметить, что полноценный обзор на живописные виды будет затруднён большим количеством прохожих на Красной площади.
Внутреннее убранство сочетает в себе элементы классической роскоши и современного минимализма: здесь много дерева, белоснежные скатерти, мраморные полы с узорами и округлые арки. Длинная барная стойка и открытая кухня добавляют динамики в атмосферу ресторана, где гости смогут наслаждаться уединением в отдельных зонах.
Меню: традиции и авторские блюда
Что касается меню, то здесь представят как классические русские блюда — пирожки, рассольник и оливье, так и оригинальные кулинарные изыски. В числе авторских предложений можно встретить пельмени из фазана, палтус с мидиями в шампанском и салат Ростроповича с морским гребешком.
Виталий Истомин, являясь шеф-поваром, озвучивает свои мысли о сложности создания русского ресторана: «Невозможно просто взять авокадо с пеной из понзу и выдать это за русскую кухню. У каждого из наших гостей есть мама, которая умеет готовить форшмак и борщ так, как надо». Таким образом, ресторан, безусловно, готов к строгой критике со стороны своих первых посетителей.
