Ведущие учёные Череповецкого государственного университета совместно с марокканскими специалистами создали инновационную систему, способную за считанные секунды и с точностью до 90% оценивать свежесть рыбы. Эта «умная» камера принципиально отличается от традиционных методов, которые часто требуют разрушительного анализа и выборочной проверки. Вместо этого новая технология использует нейросеть для бесконтактного анализа каждой рыбы в партии.
Инновационная технология на страже качества
Как сообщается в публикации РИА Новости, на сегодняшний день на предприятиях выборочно проверяют лишь одну рыбу из двадцати, и результаты таких анализов могут занимать от нескольких часов до дней, задерживая дальнейшую работу. В отличие от этого, новая гиперспектральная камера не только формирует стандартное изображение, но и работает с ближним инфракрасным спектром. Ведущий научный сотрудник ЧГУ, Дарья Вилкова, указывает на то, что изменения в спектре напрямую указывают на порчу рыбы, вызванную окислением жиров и активностью бактерий.
Преимущества внедрения новой системы
Система обладает возможностью дообучения на основании конкретных видов рыбы, таких как треска, скумбрия или тунец, однако принцип её работы остается универсальным. Ссылаясь на данные Роспотребнадзора, эксперты подчеркивают, что около 18% рыбной продукции не соответствует установленным нормам. Внедрение данной камеры в производственный процесс позволит значительно повысить качество продукции, утилизируя некачественное сырьё ещё до этапа переработки. Это, в свою очередь, поможет уменьшить затраты и минимизировать риски для производителей.
Будущее рыбной индустрии с новыми технологиями
Учёные планируют провести опытно-промышленные испытания с учётом различных параметров, таких как скорость конвейера, уровень вибрации и температура. Инновации в области контроля качества рыбы станут значительным шагом к улучшению стандартов в рыбной промышленности и обеспечению безопасности продуктов на рынке.
