Франция славится не только винами и сырами, но и блюдами на основе блинов, которые французы готовят с тем же тщанием, что и русские. Однако традиционные французские блины являются неотъемлемой частью праздников, которые отмечаются не только на Марди Гра, но и на Шанделер, приходящемся на февраль.
Универсальные и любимые
Именно к этому времени во Франции готовят особенные блинчики, напоминающие наши оладьи. Они могут быть поданы с различными начинками, включая рыбную икру, копченую рыбу или даже колбасы. В то время как на Масленицу местные жители жарят во фритюре хрустящие пончики Бюни, что является аналогом румяного хвороста.
Самыми популярными среди гурманов являются крепы — блинчики, которые можно найти практически на каждом углу Парижа. Эти тонкие блинчики стали настоящим символом уличного фастфуда во Франции с начинками от ветчины и сыра до шоколада и свежих фруктов.
Традиции высокой кухни
Французское кулинарное искусство не обошло стороной и блины. Известные Креп-Сюзетт и Креп-Жоржет занимают почетное место в меню лучших ресторанов, привнося в него нотки изысканности.
История блинчиков ярко связана с французским королевством — Людовик XIV также не мог устоять перед этой закуской. Рецепты блинов часто изменялись, но их суть оставалась прежней: создавать удивительные сочетания и подавать с уникальными соусами.
Популярные рецепты
Французские блины с начинками
Для приготовления блинов используются:
- Мука — 150 г
- Молоко — 300 мл
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 80 г
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — по вкусу
Для икры высокого качества вам может понадобиться:
- Икра сельди — 80 г
- Сливочное масло — 60 г
- Сыр — 40 г
- Лук — 20 г
- Зелень — по вкусу
Не забывайте: главная фишка французских блинов — это их разнообразие и возможность сочетания с разными начинками, которые могут варьироваться от традиционных до экзотических.
