Винегрет с запеченной свёклой: легкий и витаминный салат для вашего стола

Время добавить немного разнообразия в ваше меню! Винегрет это не просто салат, а настоящая витаминная бомба, которая украсит любой стол и принесет много полезных веществ. Сегодня предлагаем вам уникальный рецепт винегрета с запеченной свеклой, который идеально сочетает в себе яркие вкусы и полезные ингредиенты.

Необходимые ингредиенты

• Свекла запечённая 1 шт.;
• Морковь запечённая 1 шт.;
• Консервированная красная фасоль 240 г (1 банка);
• Консервированный зеленый горошек 150 г (маленькая банка);
• Красный лук 1 шт.;
• Солёные огурцы (бочковые) 2 шт. (~100 г);
• Квашеная капуста (отжатая) 100 г;
• Свежая зелень (укроп, зеленый лук) 20 г;
• Сушёный чеснок 0.5 ч. л.;
• Растительное масло (подсолнечное или оливковое) 3 ст. л.;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление

Начнем с запекания: свеклу и морковь заверните в фольгу и поместите в заранее разогретую до 200C духовку. Свекла будет готовиться около 60 минут, морковь около 30. Когда они станут мягкими, дайте им остыть и очистите от кожуры.

Теперь пора нарезать: свеклу, морковь, лук и огурцы мелким кубиком, а капусту, если ее листья длинные, слегка порубить. Зелень также нарежьте мелко.

В салатнице соедините все нарезанные ингредиенты, добавьте промытую красную фасоль и зеленый горошек, обязательно слив жидкость. Добавьте зелень и сушёный чеснок, аккуратно перемешайте все компоненты.

Заправьте винегрет растительным маслом и снова перемешайте. Не забудьте попробовать на вкус и, при необходимости, добавьте соль и перец огурцы и капуста уже содержат соль.

Рекомендуется оставить винегрет в холодильнике на 1-2 часа перед подачей, чтобы все вкусы соединились и стали еще более насыщенными.

КБЖУ на 100 г 85/3,0/4,5/9,0 (из них усваиваемых углеводов ~5,5 г).