Ризотто с травами и сливками

Ризотто с травами и сливками это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который соблазняет своей кремовой структурой и восхитительным вкусом. Итальянская классика обретает новые оттенки благодаря свежим травам, наполняющим ризотто яркими ароматами и легкостью. Готовить этот деликатес несложно, если уделить немного времени и терпения, чтобы рис впитал все ароматы и остался слегка упругим внутри.

Сложность и время приготовления

Сложность: средняя

Подготовка: 1015 минут

Приготовление: 2530 минут

Общее время: около 4045 минут

Калорийность: 160210 ккал на 100 г (в зависимости от выбранного риса и количества сливок).

Ингредиенты

• Рис арборио или карнароли 250 г
• Сливки 20% 150 мл
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Сливочное масло 2030 г
• Луковица (или шалот) 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик (по желанию)
• Белое сухое вино 100 мл
• Овощной или куриный бульон 700800 мл (горячий)
• Свежие травы (петрушка, тимьян, базилик) пучок
• Тертый пармезан 5070 г
• Соль и черный перец по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Подготовка бульона

• Нагрейте бульон на слабом огне он должен оставаться горячим на протяжении всего процесса приготовления ризотто.
• Горячий бульон помогает рису равномерно впитывать жидкость без резких перепадов температуры.

2. Обжарка основного ингредиента

• В широкой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло.
• Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до прозрачности, при желании добавьте чеснок для аромата.

3. Обжаривание риса

• Засыпьте рис в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы злаки пропитались маслом.
• Поджарьте рис в течение 23 минут, пока края не станут полупрозрачными, затем влейте вино.

4. Постепенное добавление бульона

• Добавляйте бульон по одному половнику, давая времени рису впитывать жидкость.
• Процесс займет около 1820 минут. Важно, чтобы рис остался слегка упругим аль денте.

5. Завершение блюда

• Когда рис почти готов, добавьте сливки и тщательно перемешайте.
• Добавьте тертый пармезан, перемешайте и приправьте по вкусу. Всыпьте нарезанные травы и оставьте на несколько минут под крышкой.

Подача

• Разложите ризотто по тарелкам сразу после приготовления оно будет особенно вкусным горячим.
• Украсьте свежими травами и подавайте с легким салатом или свежим хлебом.