Осень — время, когда яблоки становятся особенно востребованными в кулинарии. Хотя эти фрукты доступны круглый год, именно в это время хочется готовить с ними разнообразные десерты. Французский яблочный тарт — это не только вкусно, но и эстетически привлекательно. Его приготовить не так сложно, и с каждым укусом он покоряет крепости сердца.
Ингредиенты для тарт
Приготовление французского яблочного тарта требует следующих ингредиентов:
- Для песочного теста:
- Сливочное масло — 80 г
- Сахар — 60 г
- Ваниль — 5 г
- Желток — 1 штука
- Сметана — 30 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Мука — 200 г
- Для яблочной начинки:
- Яблоки — 5 штук
- Сахар по вкусу
- Сливочное масло для жарки
- Ваниль по вкусу
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Для декора:
- Яблоки — по необходимости
- Лимонный сок
- Кукурузный крахмал — 10 г
- Сахар по вкусу
Приготовление тарта
Начнем с теста: в глубокой миске смешать мягкое сливочное масло, сахар и ваниль до однородной массы. Добавьте желток и сметану, хорошо перемешайте. Затем просейте муку с разрыхлителем, чтобы избежать комков, и соедините с полученной смесью. Если тесто не склеивается, добавьте немного сметаны. Оберните его пленкой и уберите в холодильник на пару часов.
Пока тесто охлаждается, стоит заняться начинкой. Помойте и очистите яблоки, нарежьте их на кусочки. На сковороде разогрейте сливочное масло, выложите яблоки, посыпьте сахаром и ванилью, и тушите до мягкости. Затем добавьте кукурузный крахмал, чтобы начинка получилась более густой.
Сборка и выпечка
Когда тесто охладится, раскатайте его между двумя листами пергамента в тонкий пласт. Перенесите в форму, сделайте бортики и заполните их яблочной начинкой. Для украшения используйте яблоки различных цветов — нарежьте их на тонкие слайсы и сбрызните лимонным соком. Разложите их по поверхности начинки, посыпьте кукурузным крахмалом и сахаром.
Выпекайте тарт в разогретой до 180° духовке около часа. Когда он подрумянится, аккуратно достаньте его и дайте остыть. Обязательно смазать поверхность масла, чтобы добавить яркости к декору.
Теперь можно насладиться результатом своих трудов и удивить близких! Приятного аппетита!
