Когда на грядках наполняются головки капусты, зима становится еще более приятной. Несмотря на то, что свежие овощи доступны в течение всего года, заготовка капусты всегда актуальна. Она не только разнообразит зимний стол, но и подарит возможность удивить близких новыми блюдами: салатами и квашеной капустой.
Квашеная капуста: традиции и новшества
Квашение капусты является одним из наиболее питательных способов заготовки. Во время этого процесса витамины не теряются, а наоборот, увеличиваются, поэтому такой подход просто необходим. Тем не менее, стоит добавить новые ингредиенты, чтобы каждый год радовать себя интересными вкусами!
Капусту можно квасить с самыми разными добавками: сладким перцем, яблоками, чесноком или даже виноградом. Вот несколько необычных вариантов:
Квашеная капуста с ежевикой и мятой
- Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1,5 кг
- Морковь — 200 г
- Ежевика — 200 г
- Мятный лист — 1 веточка
Квашеная капуста на голубцы
Голубцы требуют для квашения целых головок капусты. Лучше всего подойдут небольшие вилки до 1 кг, которые следует залить рассолом так, чтобы он закрывал капусту на 10 см.
Маринованная капуста для зимних салатов
Маринованная капуста — идеальная закуска и незаменимый элемент зимних салатов. Вот классический рецепт:
- Ингредиенты:
- Капуста — 1 вилок
- Морковь — 1 средняя
- Чеснок — 3 зубчика
Салаты из капусты на зиму: простота и вкус
Салаты — беспроигрышный вариант, заполняющий потребности на зиму. Например:
- «Сентябрьский» салат:
- Капуста, перец, помидоры и морковь с добавлением уксуса и специй.
