Борщ — это не просто суп, это настоящая кулинарная классика, которая умеет согревать душу и создавать атмосферу уюта. Чтобы сделать его максимально вкусным, следует строго соблюдать пропорции и этапы приготовления. Вот что вам нужно!
Необходимые ингредиенты
- Говядина — 450 г.
- Свекла — 1 крупная штука
- Масло растительное — 4 столовые ложки
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Красная фасоль — 350 г.
- Картофель — 4 шт.
- Белокочанная капуста — 1/4 кочана
- Столовый уксус (9%) — 1 ст. ложка
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Молотый черный перец — 1/4 ст. ложки
Для подачи
- Сметана (15%) — 120 г.
- Укроп — 80 г.
Этапы приготовления
1. Начните с тщательной нарезки капусты на тонкие полоски. Для обеспечения наваристого бульона выбирайте говядину на кости — это придаст борщу особый вкус. Подготовьте картофель, свёклу, морковь, лук, а также заранее сваренную или консервированную фасоль.
2. Мясо нарежьте на куски и залейте холодной водой (около 3 литров). Установите на плиту и начните варить бульон. Чтобы получить насыщенный коричневый цвет, можно немного обжарить мясо. Обязательно удаляйте пену во время варки и добавляйте соль в конце.
3. Затем нарежьте свеклу и морковь соломкой, а лук — мелкими кубиками. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте все нарезанные овощи до мягкости, добавляя уксус для устойчивого цвета свеклы.
4. В уже кипящий бульон добавьте обжаренные овощи и заранее приготовленную фасоль. Варите 20 минут. Затем добавьте нарезанный картофель и готовьте ещё 15 минут. Когда картофель будет почти готов, введите томатную пасту.
5. За 10 минут до окончания варки добавьте нашинкованную капусту, черный перец и укроп. При желании добавьте лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Оставьте борщ настояться.
6. Подавайте борщ горячим с кусочком мяса, добавив сверху сметану и посыпав свежим укропом.
Приятного аппетита!
