Салат из молодого кабачка с болгарским перцем и грецкими орехами — это не только простое, но и очень вкусное блюдо. Обжаренные до мягкости кабачки и сладкий перец создают гармоничное сочетание, а хрустящие грецкие орехи добавляют интересную текстуру. Такой салат готовится быстро и легко и идеально подходит для летнего приема пищи.
Ингредиенты для салата
- Молодой кабачок: 330 г
- Болгарский перец: 150 г
- Грецкие орехи (ядра): 30 г
- Зеленый лук: 20 г
- Укроп свежий: 10 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Подсолнечное масло: 40 мл (+ 1 ст. ложка для заправки)
- Соевый соус: 1 ст. ложка
- Соль и черный молотый перец: по вкусу
Приготовление салата
1. Подготовка кабачков. Вымытые молодые кабачки следует обсушить, обрезать концы и нарезать сначала кружочками, а затем брусочками. Переложите в миску и посыпьте щедро солью, перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Обжаривание. После того как кабачки отдохнули, отожмите их от выделившейся жидкости. На сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжаривайте кабачки на сильном огне в течение 7-8 минут, часто помешивая. Готовые кабачки переложите в миску.
3. Перец и орехи. Болгарский перец помойте, очистите от семян и нарежьте полосками. Обжарьте его на той же сковороде 3 минуты. Добавьте к кабачкам в миске. Грецкие орехи крупно порубите, а зелёный лук и укроп промойте, обсушите и нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
4. Завершение. К кабачкам и перцу добавьте грецкие орехи, зелень и чеснок. Приправьте солью, черным перцем, добавьте 1 ст. ложку подсолнечного масла и соевого соуса. Все хорошо перемешайте.
Салат из жареных кабачков с болгарским перцем и грецкими орехами готов к подаче. Он превосходно подойдет как закуска, а также станет отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам.
