Шницель – это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая традиция, о которой стоит узнать больше. Кто бы мог подумать, что за привычным мясом скрывается такое богатство вкусов и разнообразие? После просьбы приготовить шницель, всплыла масса вопросов, и интернет щедро поделился ответами.
Что такое шницель
Прежде всего, шницель – это популярное мясное блюдо, известное не только в Австрии и Германии, но и в других уголках мира. Шницель может представлять собой как тонко отбиванный кусок мяса, так и рубленое мясо, но в любом случае оно обязательно покрывается слоем яиц и панировочных сухарей, а затем обжаривается на сковороде в масле.
Интересно, что это блюдо зародилось в XV веке, но не в Германии, как многие думают, а именно в Австрии, согласно сведениям из Википедии.
Какое мясо используют для шницеля
Шницели обычно готовят из свинины или телятины, однако кулинары гурманы адаптировали рецепт под индюшку, говядину и даже баранину. Для свиного шницеля предпочтителен окорок или свиная корейка, что позволяет избежать избыточного жира и соединительных тканей.
Разнообразие шницелей
В советское время готовили свиные, говяжьи и бараньи шницели, которые делились на:
- рубленые;
- натуральные;
- отбивные панированные.
При этом они отличаются не только составом мяса, но и методами приготовления, которые ограничиваются лишь кулинарной фантазией.
Отличия от других мясных изделий
Рубленые шницели не следует путать с биточками или котлетами – своей формой и способом приготовления они создают уникальный образ. Шницель может быть сделан не только из мяса, но и из овощей, рыбы или сыра, что открывает новые горизонты для гурманов. Например, овощные шницели формируются из капустных листьев, а рисовые котлеты можно быстро превратить в шницель, придавая им соответствующую форму.
Чтобы готовый шницель гарантированно получился идеальным, после отбивания его толщина должна составлять около 3-5 мм. Рекомендуется также добавлять в фарш специи и лук, чтобы улучшить вкус.
