Креветочная рыба, или конгрио, это удивительный представитель морских угрей, которому присущи свои уникальные особенности. Ее название происходит от того, что основной рацион состоит из моллюсков. Пятнистая кожа с розовым оттенком напоминает цвет креветок, что делает эту рыбу еще более притягательной. Шеф-повара ценят конгрио за отсутствие мелких костей, что облегчает процесс приготовления. Поэтическую красоту вкуса этой рыбы стал отмечать и Пабло Неруда, написав оды, в которых он сравнивает ее с небесной драгоценностью.
Ингредиенты
- Конгрио – 1 кг
- Кислый свежий виноград – 100 г
- Крупный помидор – 1 шт.
- Приправы и соль – по вкусу
Способ приготовления
Сначала необходимо правильно разморозить рыбу. Это можно сделать либо на ночь в холодильнике, либо оставить при комнатной температуре. После размораживания нужно тщательно промыть и нарезать конгрио на порционные кусочки.
Теперь пришло время замариновать рыбу. Виноград (не весь) нужно немного размять, можно воспользоваться блендером. Добавьте в виноградную массу щепотку соли и специи, а затем поместите туда нарезанную рыбу минимум на 20-30 минут. Если виноград недостаточно кислый, добавьте сок половинки лимона для придания пикантности.
На противне разместите тонкие дольки помидора и виноградинки. Можно немного посолить сверху. Отправьте в духовку на 20-30 минут для запекания. В результате вы получите ароматную и нежную конгрио!
Подавайте рыбу с свежими овощами — конгрио очень сытная, и дополнительные гарниры не обязательны, хотя всё зависит от ваших предпочтений.
