Пятница Масленичной недели стала известна как Тёщины вечерки, когда зятя угощают матерей своих жён блинами. В это время молодой семье, отмечающей свою первую Масленицу, отводится особая роль. По традиции, в среду тёща угощала зятя, а в пятницу зять приглашал её на обед или ужин. Уважение к тёще выражали через «нарядных зватых», которых присылали мужчины – чем больше знатных гостей, тем выше почёт для тёщи, как описывал этнограф Иван Сахаров в своей книге «Сказания русского народа».
Среди различных угощений, которые готовят в этот день, выделяются гречневые и пшенные блины. Так, зять из Тулы с радостью мог подарить тёще тульские медовые пряники, символизируя свое почтение. Кроме того, для всех, кто желает порадовать свою тёщу, приводится рецепт гречневых сдобных блинов из «Поваренной книги русской опытной хозяйки» Екатерины Авдеевой.
Гречневые сдобные блины из XIX века
Для приготовления гречневых блинов понадобятся: 400 граммов гречневой муки и 50 граммов хороших дрожжей. Дрожжи разводят в 2 стаканах тёплого молока и оставляют в тепле. Когда тесто поднимется, добавляют ещё 2 стакана молока и постепенно вводят 400 граммов пшеничной муки, тщательно перемешивая. После второго подъёма добавляются три желтка, две ложки растопленного масла и взбитые до пены белки. Затем следует взбить четверть бутылки густых сливок и добавить в тесто.
Готовить блины в те времена следовало на печи, используя четыре маленькие сковороды. Поджаривать их нужно с аккуратностью: первый блин переворачивают как только он наполовину готов, слегка смазывают маслом и ставят на менее жаркую поверхность. Важно помнить, что сильно подгоревшие блины не произведут должного впечатления на тёщу.
Гречневые сдобные блины подают горячими с растопленным сливочным маслом, сметаной, творогом со сметаной, мелко нарезанными яйцами или икрой.
Кулачные бои
Помимо кулинарных традиций, в этот мужской пятничный день упоминаются и кулачные бои, которые не каждая тёща оценит. По словам этнографа Ивана Сахарова, настоящие схватки проходили на Куликовом поле в Прощеное воскресенье. В маленьких селах, таких как Непрядва и Барыковка, кулачные бои были популярны вплоть до 80-х годов. Например, в Непрядве до 70-х годов мужчины собирались на льду, чтобы померяться силами.
Традиционно такие бои воспринимались как обыденность. Пётр Григорьевич из Малевки вспоминал о своих знакомых — знаменитых бойцах, которые обеспечивали победу своих команд. Интересно, что по окончании сражений, победители и побеждённые собирались вместе, чтобы отпраздновать и выпить, делая это на добровольной основе.
Таким образом, пусть кулачные бои требуют немалых усилий и собранности, праздник Масленицы — это также возможность проявить уважение, сохранить лицо, фигуру и добрую репутацию.
