Говяжья печень не так уж часто оказывается на нашем праздничном столе, но, попробовав этот восхитительный рецепт, она может занять достойное место в меню. Запеченная под слоями ароматных овощей и сыра, печень становится поистине деликатесом, который удивит даже самых искушённых гостей.
Необходимые ингредиенты
- Говяжья печень — 600 г
- Лук репчатый — 200 г (2 шт.)
- Морковь — 130 г (1 шт.)
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 30 г
- Сметана 20% — 40 г
- Твёрдый сыр — 100 г
- Подсолнечное масло — 70 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Зелёный лук (для подачи, по желанию)
Приготовление: шаг за шагом
Начать стоит с выбора печени: она должна быть достаточно плотной и однородной, чтобы её было удобно нарезать на кусочки. Обязательно тщательно промойте печень под холодной водой, уберите пленку и нарежьте на ломтики толщиной около 2 см.
Затем заранее подготовьте две тарелки: в одной положите муку, а в другой взбейте яйца с небольшим количеством соли. Кусочки печени сначала обваляйте в муке, а затем окуните в яичную смесь.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте печень по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. После обжаривания выложите печень в форму для запекания.
Овощная шуба и финальная выпечка
Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде с маслом обжарьте лук и морковь на сильном огне около 3-4 минут, после чего добавьте сметану, соль и чёрный перец. Всё тщательно перемешайте.
Распределите овощную смесь поверх печени, сверху посыпьте тертым сыром. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте форму запекаться на 20 минут.
После выпечки дайте печени немного остыть, при желании добавьте мелко нарезанный зелёный лук. Подавайте это лакомство горячим — как на торжественный стол, так и в повседневном меню, с гарниром или свежими овощами.
