Данный рецепт легкого гуляша включает в себя немного вермута, который придаёт блюду особую нотку. Вермут — это ароматизированное вино, известное своими целебными свойствами и богатой историей, уходящей корнями в Древний Рим и Грецию.
Исходя из немецкого слова "Wermut", что значит полынь, вермут стал популярным напитком в XVIII веке, когда итальянский винодел Антонио Бенедетто Карпано создал первый коммерчески успешный его вариант. С тех пор вермут стал неотъемлемой частью европейской культурной жизни, особенно кулинарной, и не потерял своей актуальности по сей день.
Сегодня вермут производят во множестве стран. Он бывает сухим, сладким, белым и красным, и каждый вид обладает уникальным вкусом. В кулинарии этот алкоголь не только прекрасно гармонирует с мясом, но и обогащает рыбу, морепродукты и даже десерты, придавая блюдам сложный и притягательный аромат.
Как использовать вермут на кухне
- Мясные блюда: Вермут, добавленный к мясу, мягчает его волокна и добавляет сладковатую нотку. Белый вермут идеально подходит к курице, в то время как красный — к говядине.
- Рыбные и морепродукты: Пару капель вермута, добавленных при жарке рыбы, сделают её вкус более свежим и легким. Подходит и для креветок, которые только выигрывают от такого сочетания.
- Соусы и десерты: Основываясь на вермуте, соусы становятся более сложными по вкусу, а в десертах он добавляет пикантную изюминку.
Рецепт вкусного гуляша
Перед тем как приступить к приготовлению, подготовьте следующие ингредиенты: нарежьте лук полукольцами, измельчите чеснок, мясо нарежьте тонкими полосками, а капусту тонко нашинкуйте для быстроты приготовления.
В большой сковороде разогрейте масло, добавьте лук, чеснок и свинину. Обжарьте на сильном огне в течение 3 минут. Затем в отдельной миске смешайте муку с 4 ст. ложками сока из томатов.
Добавьте вермут, паприку, тмин и сахар в сковороду, перемешайте. Введите томаты и сок, который остался в банке, ломая мякоть. Раскрошите в смесь бульонный кубик и добавьте томатную смесь. Доведите до кипения и готовьте, пока соус не загустеет.
Затем добавьте капусту и сладкий перец, накройте крышкой и готовьте ещё 15 минут. Перед подачей попробуйте на вкус и приправьте по необходимости. Украсьте готовое блюдо ложкой йогурта или сметаны и зелёным луком.
Ингредиенты на 4 порции
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Лук – 1 крупная луковица.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Свиное филе – 300-350 г.
- Мука – 1 ст. л.
- Томаты в собственном соку – 800 г.
- Вермут сухой белый – 120 мл.
- Паприка – 1 ст. л.
- Семена тмина – 1 ч. л.
- Сахар – 1-2 ч. л.
- Кубик куриного бульона.
- Сладкий зелёный перец – 1 шт.
- Краснокочанная капуста – 200 г.
- Соль и перец – по вкусу.
Гуляш получится вкусным и легким, идеально подходящим как к гарниру из риса, так и к лапше.
