Блины, традиционное лакомство, знакомые многим, могут быть не только вкусными, но и безопасными для здоровья диабетиков. Но какие блинчики выбрать, чтобы не навредить организму?
Согласно историческим данным, блинчики пекут уже более 3000 лет. Это блюдо не только легко готовится, но и является сытным. Людям с диабетом разрешено наслаждаться блинами, однако важно обращать внимание на выбор ингредиентов. Разберемся подробнее с тем, какие риска могут возникнуть.
Питание при диабете: что нужно знать
Правильное питание является ключевым аспектом в лечении сахарного диабета 1 и 2 типа, и соблюдение диетических рекомендаций врачей крайне необходимо. Человек с диабетом обязан контролировать калорийность пищи, что помогает избежать избыточного веса и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Калорийность блинов может варьироваться от 140 до 370 ккал на 100 граммов в зависимости от используемых ингредиентов. Блины на воде, как правило, менее калорийны, чем на молоке.
Важно понимать, что в 100 граммах блинов (это примерно 2-3 тонких штучки) содержится около 36 граммов углеводов, что эквивалентно 2-3 хлебным единицам. Для диабетиков второго типа особое внимание следует уделить гликемическому индексу (ГИ) продуктов, который зависит от типа муки. Блины из следующих видов муки нежелательны:
- Пшеничная высшего сорта (белая) – 85–100 ГИ;
- Кукурузная – 70 ГИ;
- Рисовая – 70-95 ГИ.
Чтобы избежать резкого повышения уровня сахара в крови, лучше использовать:
- Пшеничную цельнозерновую;
- Овсяную;
- Нутовую;
- Гречневую;
- Ржаную;
- Кокосовую муку.
Ингредиенты и приготовления
Для приготовления теста можно добавлять яйца, которые являются источником легко усваиваемого белка. При этом количество соли следует минимизировать, а сахар заменить на сахарозаменитель. Важный аспект – выбор жидкости. Молоко, содержащее лактозу, не рекомендуется, поэтому лучше использовать воду или растительное молоко, например, соевое или миндальное.
Чтобы сделать блины более полезными, рекомендуется добавлять в тесто капусту или несладкие тертые яблоки, а также использовать начинки из отварного нежирного мяса или свежих овощей.
Людям с диабетом 2 типа можно наслаждаться блинами с нежирным натуральным йогуртом, соленой рыбой или икрой. Однако следует избегать меда, варенья, сахара и жирных сметан. Учитывая, что в блинах много углеводов, их лучше употреблять в первой половине дня.
Соблюдая рекомендации специалистов, диабетики могут наслаждаться блинами, не опасаясь за свое здоровье!
