В 2025 году в России продажи лапши быстрого приготовления уменьшились на 4%, что стало отражением общего снижения потребительского интереса, особенно к быстрорастворимой лапше, спрос на которую упал на 15,9% за год.
Общее состояние рынка
Аналитическая компания «Нильсен» сообщает, что натуральные продажи продуктов быстрого приготовления сократились на 4% в годовом выражении. В 2024 году данный сегмент показывал положительную динамику, а сейчас основную негативную роль сыграла лапша, которая формирует 88,6% общего спроса на категорию. Примечательно, что интерес к лапше в брикетах упал на 5,7%, тогда как упаковки в стаканчиках снизились на 1%, а продажи лапши в коробочках сократились на 15,9%. В январе 2026 года сервис «Эвотор» зафиксировал аналогичное сокращение натуральных продаж лапши быстрого приготовления на 4% по сравнению с предыдущим годом.
Разнообразие versus интерес
Не смотря на падение спроса, предложение успешно растет: по данным NTech, количество представленных брендов возросло на 26% и достигло 144. Например, сеть «Пятерочка» расширила ассортимент из-за растущего интереса к азиатской кухне, предлагая 25 различных позиций, включая возможность заваривания лапши в магазинах с помощью кофемашин. В «Магните» также отмечают рост натуральных продаж на 3%, запустив специальные раменные зоны самообслуживания, которые уже функционируют в более чем 30 магазинах.
Dетальнее рассматривая ситуацию, директор по маркетингу компании Mareven Food Central, Нгуен Хай Иен, подчеркивает растущий интерес к специфическим азиатским вкусам. Продажи лапши том ям выросли на 55,1%, а кимчи — на 74,9%. Однако, хотя их доля в общем объеме и остаётся малой, спрос на классическую лапшу со вкусом курицы и говядины сохраняет ведущие позиции, формируя 48,7% от объема продаж в категории.
Цены и рентабельность
Средняя цена упаковки быстрорастворимой лапши возросла на 16% и составила 62 рубля в прошлом году, что объясняется как инфляцией, так и переходом потребителей на более дорогие марки продукции. Наиболее популярная новая лапша теперь находится в более высоком ценовом сегменте и стоит 100–250 рублей за упаковку по сравнению с традиционными брендами по цене 20–80 рублей.
Бренд Buldak, южнокорейской компании Samyang Foods, занял третье место по обороту в 2025 году, увеличив свою долю с 6% до 9%. В то же время доля лидера «Доширак» уменьшилась с 53% до 51%. Эксперты из Ассоциации компаний розничной торговли предсказывают дальнейшее развитие зон с лапшой в магазинах, так как они могут удовлетворять растущие потребности потребителей в быстром перекусе.
