Грузинский шашлык: секреты идеального приготовления

23 марта 2026, 04:26

Как приятно собраться с друзьями на свежем воздухе и насладиться ароматным шашлыком! Грузинская кухня славится своими уникальными блюдами, и шашлык в этом списке – не исключение. Вот как приготовить настоящий грузинский шашлык.

Ингредиенты для настоящего грузинского шашлыка

1 кг свинины (шейка) или говядины
3 большие луковицы
3 средних помидора
2 крупных красных сладких перца
1/2 стакана винного уксуса
1/2 стакана растительного масла
1/4 стакана сахара
2 ст. ложки кунжута
1 ст. ложка сухих трав (базилик, тимьян, орегано, розмарин)
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка черного перца
Шашлычные прутья

Пошаговая инструкция по приготовлению

Мясо нарезать равными кусочками.

Лук нарезать кольцами, помидоры – кубиками, перцы – полукольцами.

В глубокой миске смешать уксус, масло, сахар, соль и перец. Куски мяса мариновать в получившейся смеси хотя бы час в холодильнике.

Отдельно сочетать кунжут и сухие травы.

Нанизывать на прутья мясо, чередуя с овощами, и обваливать в смеси кунжута и трав.

Разогреть гриль до средней температуры или духовку до 200°C.

Готовить шашлыки 10-15 минут, регулярно переворачивая до золотистой корочки.

Подавайте на большом блюде с зеленью и дольками лимона.

Советы для идеального шашлыка

Подавайте шашлык с лавашем и нарезанным луком для полного эффекта. Не забудьте сырную смесь с орехами!
Следите за временем жарки: не перегревайте и не пересушивайте мясо.
Попробуйте различные виды мяса – баранина и курица тоже вкусны в шашлыке.
Готовите на открытом огне? Проверяйте температуру гриля и переворачивайте шашлыки каждые 5-7 минут.
Добавление кислотных компонентов в маринад (лимон или уксус) сделает мясо более сочным.

Источник: Еда от ШефМаркет