Курица — это не только популярный источник белка, но и продукт, который можно использовать практически полностью. Однако многие из нас не догадываются, что некоторые части туши отправляются в мусорное ведро совершенно напрасно. Как утверждают испанские шеф-повары, в курице съедобно всё, кроме клюва.
В этой статье рассмотрим, какие "обделённые" части курицы могут преподнести настоящие кулинарные удовольствия.
Голова и мозги
В продаже куриные головы встретить стало настоящим искусством, но именно они делают бульон насыщенным и вкусным. А куриные мозги — это деликатес, достойный мишленовских ресторанов, обладающий бархатистой текстурой.
Шея и гребень
Шейки курицы были популярны в советское время, и несправедливо отошли на второй план. Их можно обжарить, потушить или сварить, чтобы освежить воспоминания о вкусной домашней еде. Куриные гребешки, в свою очередь, также недооценены. Замочив их в молоке и обжарив, можно получить ароматное блюдо, которое украсит любой гарнир.
Кожа и лапы
Не стоит забывать о куриной коже — обжаренной до хрустящего состояния, она станет идеальной закуской. А куриные лапы — настоящая находка для любителей холодца. Эти части содержат максимальное количество коллагена и могут быть поданы с любым гарниром.
Кости, жир и другие субпродукты, такие как сердце, печень и желудок, тоже заслуживают внимания. Они не только придают бульону насыщенный вкус, но и позволяют экспериментировать с множеством рецептов. У каждой хозяйки найдется свой любимый способ приготовления этих частей, и стоит делиться ими с другими.
Возможно, именно стоит поэкспериментировать с "нелюбимыми" частями курицы и открыть для себя новые гастрономические горизонты.
