Эта капуста со свёклой в корейском стиле - настоящее кулинарное произведение искусства! Пикантное, яркое и хрустящее, это блюдо просто не оставит равнодушными любителей остренького. Готовится быстро и просто, а вкус заставляет возвращаться к этому рецепту снова и снова.
Необходимые ингредиенты
- Капуста – 1 кг (без кочерыжки)
- Свёкла – 2 шт.
- Соль – 2-2,5 ч. л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Растительное масло – 70 мл
- Сахар – 2 ст. л. без горки
- Молотый кориандр – 1,5 ч. л.
- Жгучий красный перец – 0,5 ч. л. (по вкусу)
- Уксусная кислота 70% – 1,5 ч. л.
Этапы приготовления
Начать стоит с выбора капусты: необходимо выбрать крепкий, белокочанный сорт. Разделить кочан пополам, а затем нарезать его на небольшие кусочки. Свёклу очистить и нарезать тонкими полосками или натереть на корейской терке. Затем, обильно посолить, при этом добавляя соль постепенно, чтобы избежать пересаливания.
Тщательно перемешать, делая акцент на равномерном смешивании, чтобы капуста быстрее наполнилась ярким цветом свёклы. Оставить смесь на 30 минут для выделения сока. После этого добавить сахар, молотый кориандр и прессованный чеснок, уксусную эссенцию и жгучий красный перец.
На следующем этапе в маленькой кастрюле разогреть растительное масло до кипения и залить им красный перец - это смягчит его остроту и усилит аромат. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать.
Капусту накрыть тарелкой и установить небольшой груз, убрать в холодильник на пару дней. Перемешивать нужно минимум раз в сутки. Чем дольше капуста будет мариноваться, тем вкуснее она получится.
По истечении суток капуста со свёклой станет поистине восхитительной - идеально подходит как закуска или гарнир. Храните её в герметично закрытых контейнерах в холодильнике. Приятного аппетита!
Если возникли вопросы, можно посмотреть видео, которое наглядно демонстрирует весь процесс приготовления, сообщает Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
