Невероятная свинина бо-ссам с имбирно-луковым соусом от Дэвида Чанга

15 марта 2026, 22:45

Дэвид Чанг, имя которого известно многим благодаря шоу на Netflix, является не только популярным телеведущим, но и обладателем двух звезд Мишлен. Он приглашает всех в мир гастрономии с его оригинальным рецептом свинины бо-ссам, который можно легко приготовить в домашней обстановке.

Ингредиенты для вкусного блюда

Этот рецепт идеально подходит для 6-8 порций:

2 кг свиной шеи (целый кусок)
Коричневый сахар
Крупная нейодированная соль
Лапша рамен для подачи

Объединяем вкусы в соусе

Чтобы добавить ярких нот к блюду, приготовим соус:

1 большой пучок зеленого лука
4–6 см свежего корня имбиря
2 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рисового уксуса
Соль по вкусу

Приготовление шаг за шагом

Щедро натереть мясо солью с обеих сторон, завернуть пленкой и оставить в холодильнике на 12–24 часа.

Как только мясо готово, обсушить его и выложить в форму, застеленную пергаментом. Поместить в разогретую до 140 °C духовку на 5 часов, периодически поливая соками, которые выделяются во время приготовления.

Для соуса имбирь очистить и мелко нарезать, а зеленый лук — тонко. Смешать их с солью и немного размять, затем добавить остальные ингредиенты, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на пару часов.

Перед тем как вынуть мясо, посыпать его коричневым сахаром и легонько втереть в поверхность. Поставить в духовку еще на 10 минут.

Подавать свинину с имбирно-луковым соусом и лапшой рамен, наслаждаясь нежной текстурой, которая легко разбирается на волокна.

Для тех, кто хочет больше гастрономических открытий, стоит заглянуть на сайт www.gastronom.ru, где представлено множество интересных и простых рецептов, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".

Источник: ГАСТРОНОМ.РУ