Сегодня на повестке дня — фантастический капустный пирог, который удивит своей нежной текстурой и ярким вкусом. Это универсальное блюдо можно назвать пирогом или запеканкой, но неоспоримо одно — его просто невозможно не любить!
Подготовка начинки
Начнём с овощной начинки. Берём одну крупную луковицу и нарезаем её мелкими кубиками. Две небольшие моркови трем на крупной терке. Капусту берем в количестве около одного килограмма — так ваше блюдо получится сытнее и аппетитнее. Шинкуем ее тонкими полосками для быстрой готовности.
Чтобы добавить яркости и свежести, в начинку включаем сладкий перец и зелень — идеально подойдет укроп или петрушка, но можно использовать и зеленый лук.
Перейдем к обжарке. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и сначала отправляем туда лук. Жарим до прозрачности и легкой золотистости, затем добавляем тертую морковь. Через несколько минут добавляем капусту, помешивая овощи для равномерного прогрева.Чтобы ускорить приготовление, накройте сковороду крышкой. Когда капуста станет мягкой, добавляем перец, кладем соль, перец и ароматный чеснок. В конце добавляем зелень и тщательно перемешиваем. Начинка готова!
Приготовление теста и запекание
Теперь займёмся тестом. В большую миску наливаем 400 граммов кефира комнатной температуры, разбиваем три яйца, добавляем чайную ложку соли и две чайные ложки сахара. Смешиваем венчиком до однородности. Постепенно всыпаем 300 граммов муки и пакетик разрыхлителя (10 граммов), доводим до однородной консистенции — тесто должно быть немного жидковатым.
Слегка остужаем овощную начинку и добавляем её в тесто, аккуратно перемешивая. Противень смазываем сливочным маслом и выливаем туда тесто с начинкой, разравниваем поверхность. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30–40 минут.
Томатная глазурь и подача
Пока пирог печется, приготовим интересную томатную глазурь. Смешиваем три столовые ложки томатного соуса или кетчупа, одну столовую ложку соевого соуса и такое же количество растительного масла. Как только пирог подрумянится (проверяем зубочисткой на готовность), покрываем его глазурью и, при желании, посыпаем кунжутом. Возвращаем в духовку на 10 минут — и пирог готов!
Несмотря на то что он не поднимется сильно из-за обилия начинки, будет необыкновенно нежным и сочным. Подавать его можно как в горячем, так и в теплом виде, сопровождая сметаной. Это блюдо обязательно завоюет ваше сердце!
Приятного аппетита и уютных моментов за столом!
Ингредиенты для пирога:
- 800–1000 г капусты
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 1 сладкий перец
- пучок зеленого лука
- соль, перец, чеснок
- 400 г кефира (2,5% или 3,2% жирности)
- 3 яйца
- 1 ч.л соли
- 2 ч.л сахара
- 300 г муки
- 10 г разрыхлителя теста
Глазурь:
- 3 ст.л кетчупа
- 1 ст.л соевого соуса
- 1 ст.л растительного масла
- по желанию - кунжутные семечки
