Наука о питании: в Институте питания обсудили будущее белка

1 августа Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи (Институт питания) отпраздновал своё 95-летие. В преддверии этого события на пресс-конференции в мультимедийном пресс-центре "Россия сегодня" выступил научный руководитель Центра академик Виктор Тутельян.

На повестке дня обсудили ряд актуальных вопросов, в том числе:

• Как должен выглядеть здоровый рацион городского жителя?
• Как эффективно справляться с расстройствами пищевого поведения?
• Как регулировать деятельность нутрициологов?
• Ожирение действительно ли это пандемия XXI века?

Одной из ключевых задач Института питания является подготовка специалистов в области питания и биотехнологий. Институт сохраняет высокие стандарты обучения, начиная ещё с советских времён, и активно привлекает молодых учёных к научным исследованиям.

Академик Тутельян подчеркивает: "Без молодежи наука не может развиваться. Для этого необходимо создавать условия для проявления их инициатив". Наставничество и поддержка молодых специалистов имеют первостепенное значение в современных научных исследованиях.

В 1930 году основанный Институт питания стал пионером в области антропонутрициологии, а также заметно расширил свою деятельность, став мультидисциплинарной площадкой для научных изысканий. Сегодня здесь работают специалисты различных профилей от биологов до технологов.

Важной задачей Института является постковидное восстановление населения. Академик Тутельян рассказал о разработанных рационах для людей, перенёсших COVID-19, направленных на улучшение иммунной системы и общего состояния здоровья. "Мы создали уникальные витаминно-минеральные комплексы, которые помогут людям восстановиться после болезни", отметил он.

Кроме того, учёные Института активно ищут новые источники белка, который становится дефицитом в рационе. В числе новых попыток извлечение белка из насекомых, обладающих высоким аминокислотным профилем и легкостью в выращивании. "Этот белок полностью безопасен для здоровья, и его можно смело использовать в пищу", заключил академик.

На пресс-конференции также обсуждались задачи по расширению исследовательских инициатив и использованию передовых инструментов для обеспечения безопасности питания. Международное сотрудничество остаётся важным аспектом работы Института, и отечественные учёные активно взаимодействуют с ВОЗ и международным сообществом, сообщает Эврика!.