Восхитительные домашние пирожки, наполненные фаршем, яйцом, луком, чесноком, перцем и капустой, можно сделать из дрожжевого теста. Начинка состоит из тушеной капусты, мясного фарша и обжаренного лука, который придает блюду особый аромат. Эти пирожки можно как выпекать в духовке, так и жарить на сковороде, что делает их универсальным угощением на все случаи жизни.
Ингредиенты для приготовления
Для теста вам понадобятся:
пшеничная мука – 500–600 г;
сухие дрожжи – 7–10 г;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ч.л.;
теплая вода – 150 мл;
теплое молоко – 150 мл;
яйцо – 1 шт.;
растопленное сливочное масло – 30 г;
растительное масло – 1 ст. л.
Для начинки нужны:
белокочанная капуста – 400 г;
мясной фарш (говядина, свинина или их смесь) – 300 г;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
яйцо (вареное, нарезанное кубиками) – 1 шт.;
черный молотый перец – по вкусу;
соль – 1 ч.л.;
растительное масло для жарки.
Пошаговое приготовление
Для начала следует подготовить начинку. Кишите капусту, залейте кипятком и оставьте на 10 минут, после откиньте на сито.
Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте фарш на растительном масле в течение 2–3 минут. Затем добавьте лук и готовьте до прозрачности, добавьте чеснок и тушите еще 1–2 минуты.
Добавьте в сковороду подготовленную капусту, тщательно перемешайте и тушите под крышкой до мягкости. При необходимости добавьте немного воды.
Добавьте в начинку нарезанное яйцо, приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте.
Далее приготовьте опару, смешав теплую воду, сахар и дрожжи. Если используете свежие дрожжи, их потребуется в три раза больше. Добавьте несколько ложек муки и оставьте на 10-15 минут. Если все сделано верно, на поверхности образуется «шапочка».
В опару добавьте теплое молоко, соль, яйцо и растопленное масло, хорошо перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Затем смажьте его и емкость растительным маслом, накройте пленкой и оставьте подходить на 1–1,5 часа.
Когда тесто увеличится, разделите его на порции. Каждую порцию раскатайте, положите столовую ложку начинки, соедините края, формируя пирожок.
Если вы планируете выпечку в духовке, выложите пирожки на противень швом вниз, накройте и дайте «отдохнуть» 15 минут. Затем смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.
Если предпочитаете жарить, разогрейте масло на сковороде и обжаривайте пирожки по 5–6 минут с каждой стороны, накрыв крышкой. Готовые пирожки лучше положить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Готовые пирожки, слегка смазанные сливочным маслом, станет приятным угощением. Для добавления аромата в начинку стоит попробовать добавить мелко нарезанную зелень или ваши любимые специи, сообщает ГОТОВИТЬ ПРОСТО.
